Esferas de Cuatro Quesos con Mermelada de Panela y Ají Picante
Robert Ali Gutierrez
Ingredientes
Para las Esferas- Queso crema: 100 gr
- Queso gouda rallado: 100 gr
- Queso de cabra rallado: 100 gr
- Queso parmesano rallado: 50 gr
- Huevo: 2 unidades
- Mostaza Preparada McCormick: 10 gr
- Sal: 2 gr
- Pimienta negra molida McCormick: 2 gr
- Maizina Americana: 1 cucharada (para mejorar la textura y evitar que se deshagan)
- Harina de trigo: 80 gr
- Cereal sin azúcar triturado: 100 gr
- Aceite vegetal para freír.
Para la Mermelada de Ají Picante
- Panela rallada: 150 gr
- Ají rojo picante (sin semillas, finamente picado): 10 gr
- Agua: 100 ml
- Vinagre de manzana: 1 cucharada
- Maizina Americana: 1 cucharadita (disuelta en 2 cucharadas de agua fría, para espesar)
Preparación
Para preparar las Esferas- Mezcla los cuatro quesos en un bol hasta integrar bien.
- Añade la mostaza Preparada McCormick, sal y pimienta negra McCormick.
- Incorpora la Maizina Americana para dar cuerpo a la mezcla.
- Forma bolitas de un aproximado de 50gr
- Pásalas por harina, luego por huevo batido, y finalmente por el cereal triturado.
- Refrigera 15 minutos para que mantengan su forma.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Preparar la Mermelada
- En una olla, coloca la panela, el ají picado, el agua y el vinagre.
- Cocina a fuego medio hasta que la panela se disuelva.
- Añade la Maizina disuelta para espesar la mezcla.
- Cocina hasta obtener una textura de mermelada ligera. Deja enfriar.
