Preparación

​Preparar el tangzhong: En una olla pequeña, mezcla 28 g de harina con 138 g de leche. Calienta a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y alcance una consistencia similar a la de un engrudo. Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de usar.

​Activar la levadura: En un recipiente aparte, calienta una pequeña porción de la leche (unos 50 ml) hasta que esté tibia. Agrega la levadura seca y una cucharadita del azúcar. Remueve y deja reposar por 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.

​Preparar el relleno: En un tazón pequeño, mezcla los arándanos, el azúcar, la ralladura y el jugo de lima, y la Maizina Americana. Deja reposar mientras preparas la masa principal. Si usas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos.

​Hacer la masa: En el tazón de una batidora con gancho, combina el tangzhong ya frío, el resto de la harina, el resto del azúcar, la canela, la vainilla, los huevos, la mezcla de levadura activada y el resto de la leche. Amasa a velocidad baja por unos 10 minutos. Luego, agrega la mantequilla en cubos y continúa amasando por 10 minutos más, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica que se despegue de los lados del tazón. Cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

​Armar y fermentar los rollos: En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 10x12 pulgadas. Distribuye el relleno de arándanos uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada en uno de los lados largos. Con cuidado, enrolla la masa desde el lado largo con relleno, formando un tronco. Sella el borde final y colócalo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino. Cúbrelo y déjalo fermentar por 1 hora o hasta que los rollos hayan doblado su tamaño distribuir la crema para montar encima de los roles.

​Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea por 25-30 minutos, o hasta que el rollo esté dorado y el relleno burbujee.

​Hacer el glaseado: Mientras el rollo se enfría, mezcla el azúcar glass y el jugo de lima en un bol pequeño. Remueve vigorosamente hasta que no haya grumos y obtengas una consistencia suave y espesa. Vierte el glaseado sobre el rollo tibio.

​Decoración:
​Una vez glaseado, se decora con delicados pétalos de clitoria (o flor de guisante de mariposa), cuyas tonalidades azules y moradas aportan un contraste de color fascinante. Para un toque crujiente y dulce, se finaliza con ralladura de lima caramelizada, que se prepara salteando la ralladura de lima con un poco de azúcar hasta que se dore ligeramente.