Cheesecake de Mandoca

Emilis Rincones

Ingredientes

Base de mandoca

Plátano maduro asado 200gr
Harina de maíz precocida 60gr
Maizina 20gr

Papelón rallado 50gr
Anis dulce 5gr
Mantequilla derretida 50gr

Relleno
Queso crema 250g
Queso de mano (licuado) 80g
Papelón líquido (miel de
papelón) 80 ml
Huevos 2 unidades
Esencia de vainilla McCormick 5ml
Canela en polvo McCormick 2gr

Decoración

Plátano caramelizado 100g
Reducción de papelón 50ml
Tierra de base de mandoca 10gr

Preparación

1. Base: mezclar plátano asado, harina, Maizina, papelón, anís, mantequilla. Presionar en moldes. Hornear 10 min a 180 ℃

2. Relleno: batir quesos, papelón, huevos, vainilla McCormick y canela McCormick . Verter sobre la base. Hornear a baño
María 40 min a 150 °C. Enfriar.

3. Caramelizar rodajas de plátano. Hacer
reducción de papelón y confiar las rodajas

Desmoldar cheesecake, decorar con plátano
caramelizado, reducción y tierra de base de plátano