De la pesca a la frescura
Anastacia Boasso
Ingredientes
Pescado:640gr de churrasco de dorado
120gr de mantequilla con sal
50 gr de aceite vegetal
20 gr de hierbas francesas McCormick
30 gr de mostaza picante McCormick
10 gr de ajo all grill McCormick
6 gr de sal
10 gr de pimienta molida McCormick
40 gr de Maizina Americana
Salsa marinada:
290 ml de jugo de naranja
150 ml de vino blanco
80 ml de salsa de vino blanco McCormick
190 gr de cebolla blanca
20 gr de cebolla morada
180 gr de zanahoria
100 gr de ajo porro
25 gr de jengibre molido McCormick
40 gr de parchita
40 gr de pasta de ají dulce McCormick
15 gr de sal
15 gr de pimienta molida McCormick
12 gr de curry molido McCormick
6 gr de oregano molido McCormick
10ml de onoto liquido McCormick
Crema de aguacate:
100 gr de aguacate
21 gr de leche líquida
10 gr de vinagre
6 ML de limón
5 gr de pimienta molida McCormick
7 gr de cebolla molida McCormick
5 gr de sal
Jardín de vegetales:
35 gr de maíz en lata
30 gr de rábano baby
30 gr de pepinillo baby
20 gr de cebolla blanca
30 gr zanahoria baby
10 gr de sal
9 gr de pimienta molida McCormick
Vinagreta clásica dulce
35 ml de vinagre
40 ML de aceite vegetal
10 ml de maple McCormick
5 gr de sal
5 gr de pimienta molida McCormick
6 gr de azúcar blanca
Mousse de batata:
120 gr de batata
30 gr de pasta de ají dulce McCormick
15 gr de cilantro
30 ml de crema de leche
15 gr de mantequilla
10 gr de pimienta molida McCormick
12 gr de sal
5 gr de curry molido McCormick
Falso coral:
45 gr de harina de trigo
15 gr de Maizina americana
160 ML de agua
60 ML de aceite vegetal
3 gr de sal
1 GR de colorante alimentario
5 gr de maple McCormick
Crumble de pimentón:
40 gr de mantequilla
10 gr de azúcar
30 gr de harina de trigo
30 gr de Maizina Americana
30 gr de pimentón rojo español McCormick
15 gr de pimentón rojo
10 gr de pimienta molida McCormick
10 gr de sal
10 gr de ajo mix McCormick
Preparación
Lo importante es que es sin gluten y saludableSe marina el pescado por más de 6 horas y luego se hace una tempura con Maizina Americana, posteriormente se refrigera y luego se cocina con hierbas francesas McCormick y demás condimentos McCormick y a la técnica menier, hasta su cocción este lista. La marinada se licua con parchita y ajo porro y luego se cocina y se espesa con Maizina Americana, posteriormente se deja reposar. Luego se hace el puré de batata, y se emulsiona con ingredientes como cebolla molida (McCormick) crema de leche, pimienta McCormick, pasta de aji McCormick, mantequilla, cebolla molida McCormick, curry McCormick, cebolla morada, sal para impulsar su sabor, luego hacemos el crumble con Maizina Americana también, hasta obtener nuestro crocante de pimentón molido español McCormick, luego hacemos vinagreta con productos vinagre, aceite, azúcar, pimienta molida McCormick, maple McCormick y hacemos encurtida nuestra ensalada y terminamos con nuestra crema de aguacate (aguacate, cilantro, cebolla molida, vinagre, limon, leche líquida, sal, pimienta McCormick) y al final un falso coral un toque dulce (harina, agua, aceite, colorante y maple) y la salsa marinada la cocinamos y espesamos con maicena americana, y utilizamos como la salsa de vino blanco McCormick ,onoto líquido McCormick, curry y orégano McCormick y el crumble y falso coral deslumbra en el plato como decoración de si mismo
