Arroz con mariscos
Dayana Pacheco
Ingredientes
3 tazas de Arroz1 Pimentón rojo
2 Cebollas
6 Ajíes
6 dientes de Ajo
100 gr Cilantro
1/2 cdta Curcuma McCormick
1/2 cdta Pimienta negra McCormick
5 gr Sal
100 ml Aceite de oliva
1/2 cdta Salsa Sazonmix McCormick
1 cda Vino blanco McCormick
100 gr Almejas en concha
150 gr Camarones
100 gr Aros de calamar
4 Cangrejos
50 gr Guacuco
Fondo de camarones:
Cascaras de los camarones que ya están previamente limpios
1 ltr de agua
1 zanahoria
1 cebolla
1 tallo de celery
50 gr de Maizina Americana
Preparación
En una sartén caliente agregamos aceite para sellar los camarones por ambos lados retiramos y reservamos.Cortamos el pimentón, cebolla y ají en brunoise majar los ajos.
Fumet de camarones:
En una olla agregar aceite, ajo, cebolla , celery y la zanahoria sofreír junto con las conchas y cabezas de camarones luego añadir el agua y dejar cocinar hasta que rompa hervor.
En dos partes iguales porcionar el fumet una parte tamizar y la otra procesar y tamizar agregar la Maizina Americana y unir las partes. Reservar
En la misma sartén donde sellamos los camarones realizamos un sofrito agregamos el vino blanco McCormick y reservamos.
En un caldero o paellera agregamos aceite y el arroz hasta llevarlo al punto de nacarado
Luego incorporamos el sofrito ,el fumet de camarones y el resto de las proteínas que deben estar previamente higienizadas .
Colocar cúrcuma, sal pimienta negra y sasonamix McCormick.
Dejar cocinar por un tiempo aprox de 15 minutos o hasta que el arroz esté totalmente seco. Rectificar sal y pimienta.
