Preparación

Proteína:
Rellenar la suprema de pollo con el queso manchego, y marinar 24h antes con los sazonadores de Mc Cormick (canela McCormick, pimienta negra McCormick, anís estrellado, malagueta) y sal.

Para la salsa con la que naparemos la suprema se realiza una sangría desde 0, con frutas como naranja, uva verdes, manzanas verdes, durazno y flor de jamaica.
Colocamos en un sartén a fuego medio 1/2 cebolla en brunoise con 150 ml de la sangría y 20ml de miel, en un recipiente se coloca 50 ml de sangría y 50gr de maizina, y se lleva a cocción hasta obtener una reducción

Para el puré de ñame colocamos en una olla a fuego medio los 100 gr de ñame con 1gr de sal, al estar lo mayor blanco posible se lleva a un bolw, agregando mantequilla, leche y el pesto, quedando la textura semi líquida y cremosa.

Pesto: blanquear, en agua hirviendo las hojas de menta y las hojas de albahaca, luego pasarla por agua con hielo y procesar con aceite de oliva, almendras garapiñadas, queso parmesano

Ensalada, cortes suculentos y finos de fruta cítricas.