Preparación

Para la mermelada:
Se lava la guayaba cortandole los extremos, una vez limpia se corta en cuartos, se coloca en una cacerola con el azúcar, la canela y el Zumo de limón, se deja hervir a fuego medio hasta que la guayaba esté bien cocida y el agua se haya evaporado.
Una vez listo se retira la canela y se licua hasta obtener una mermelada lisa, se pasa por un colador para retirar las semillas y se deja enfriar.

Para el cheesecake:

Pre-calentamos el horno a 240°C

En una licuadora colocamos todos los ingredientes y licuamos por 5 minutos hasta conseguir una textura homogénea, en un molde colocamos papel encerado y vertemos la mezcla del cheesecake, lo llevamos al horno de 15 a 20 min, una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos temperar a temperatura ambiente para luego llevarlo a la nevera durante una hora aproximadamente.
Otra manera de hornearlos es colocando la mezcla en moldes individuales con papel encerado y llevarlos al horno de 12 a 15 min.
Una vez el cheesecake este frío lo emplatamos y servimos con la mermelada de guayaba.