Preparación

1. Limpieza a los ingredientes.
2. Cortar y porcionar el tocino/panceta.
3. Precalentar el horno a 190°c.
4. En una olla, colocar agua agregar el cerdo con el ajo, la pimienta negra McCormick, la sal, el Cebollino, cebolla, jengibre, Anís estrellado, Pimentón espanol McCormick y Cúrcuma McCormick .
5. Dejar cocer unos 15 minutos, luego reservar.
6. Cortar la batata en cuadros y colocar en una bandeja, sal-pimentar y reservar.
7. Realizar la reducción de cerveza, agregar los jugos del cerdo, Ralladura de naranja, azúcar, Ají rocoto ahumado, salsa de soja y aceite de sésamo, dejar hasta reducir y reservar.
8. Cocer los vegetales hasta llegar a su punto y luego realizar el empanizado con la harina de trigo y la tempura con la Maizina Americana y por último pasarla por panko, para ofrecerle mucho más sabor y sea más crocante, luego de eso llevarlo a fritura profunda y reservar.
9. Saltear por último la batata cocida con mantequilla y agregar el Queso parmesano, agregar la pizca de nuez moscada, crema de leche, sal y pimienta negra McCormick.
9. Cortar en laminas el tocino/panceta saltear con el aceite de sésamo y la salsa de soja y reservar.
10. Realizar el emplatado con todos los elementos preparados y presentar.