Preparación

Para la cocción del osobuco
Empezar secando levemente el osobuco, luego agregarle la sal gruesa para carne McCormick, ajo picado McCormick, romero y la maizina americana al osobuco, calentar la olla previamente a alta temperatura y agregar un poco de aceite ya que buscamos es sellar el osobuco para crear una costra, luego sellar el osobuco y retirar para llevarlo al horno por 45min a 150°, en la olla dónde sellamos el osobuco vamos agregar la cebolla blanca, cebolla morada, zanahoria y ajo. Sofreír y luego desglasar con el vino tinto, agregar la Passata mezclar con el sofrito y finalizar con el agua. Dejar cocinando a fuego bajo para luego incorporar el osobuco y dejarlo cocinando 45min junto a su salsa.

Para el Risotto
En un sartén vamos agregar aceite, en lo que esté caliente el sartén agregar la cebolla y el ajo, sofreír un poco para agregarle el arroz arborio, saltear y agregar el vino blanco, luego ir agregando gradualmente el fondo de vegetales e ir salteando constantemente para poder obtener un risotto cremoso, cuando el arroz ya esté casi listo, agregar el parmesano, la mantequilla, la pimienta molida McCormick y la sal.

tips para saber cuando tu arroz está listo que a mí siempre me funciona es sacar un grano de arroz del sartén y con el dedo presionar sobre una superficie lisa para poder ver si el grano de arroz marca solo un poco blanco en el centro y sin grumos.