Preparación

Comenzamos colocando a sancochar la pechuga de pollo por unos 15 min. Cuando esté lista, esperamos que enfríe para poder desmechar la pechuga y agregar en los ingredientes del relleno.

En una olla colocamos agua y cuando empiece a hervir agregar sal, ir agregando la pasta de los canelones, lo recomendado es no cocinarlas del todo para que sea más fácil rellenar. (nota: si consiguen pasta que es directo al horno, igual recomiendo al menos 2 min de cocción para cuando vaya la pasta al horno no quede seco los canelones). Luego de colar la pasta de los canelos, colocarla en una bandeja por separado para evitar que se pegue.

En un sartén vamos a sofreír la zanahoria rallada, cebolla, ajo, celery. Lo dejamos reposar y en lo que esté a temperatura ambiente, se lo incorporamos. Ala pechuga de pollo previamente desmechada, le incorporamos lo ingredientes restantes para el relleno y mezclamos todo.

Procedimiento para la Bechamel vamos a colocar en un sartén la cebolla, mantequilla, la doramos un poco y agregamos la maizina americana, mezclamos con un batidor globo, vamos incorporando la leche poco a poco y a su vez vamos mezclando para que no hagan grumos, luego agregamos nuez moscada, pimienta negra molida McCormick y el ajo mix McCormick.

La Chistorra la vamos a cocinar en un sartén sin aceite, ya que contiene mucha grasa, y luego la cortamos hasta crear como un polvo.

Vamos a rellenar los canelones con 50-60gr aproximado. Colocamos una base de la salsa bechamel en una bandeja, y vamos colocando los canelones ya rellenos, luego cubrimos los canelones con salsa bechamel y le agregamos el mozzarella, parmesano,la Chistorra previamente cortada y las hierbas italianas McCormick