Preparación

Procedimiento arroz risotto
En un sartén vamos agregar aceite, en lo que esté caliente el sartén agregar la cebolla y el ajo, sofreír un poco para agregarle el arroz arborio, saltear y agregar el vino blanco, luego ir agregando gradualmente el fondo de vegetales e ir salteando constantemente para poder obtener un risotto cremoso, cuando el arroz ya esté casi listo, agregar el parmesano, la mantequilla, la pimienta molida McCormick y la sal.
Luego lo vamos a esparcir en una bandeja para que se enfríe, lo cubrimos para que no se seque con el frío y lo podemos meter 20-25min en la nevera.

Procedimiento para la Pomodoro en una olla pequeña vamos sofreír el ajo y la albahaca, luego agregamos la Passata, azúcar, pimienta y sal.

Para el relleno vamos agregar el chorizo a sofreír primero y luego en lo que esté un poco dorado agregar, cebolla, ajo, Calabacín, berenjena, pimenton y la albahaca, salteamos y cuando ya esté todo cocido le agregamos la salsa Pomodoro.

Procedimiento para la Bechamel vamos a colocar en un sartén la cebolla, mantequilla, la doramos un poco y agregamos la maizina americana, mezclamos con un batidor globo, vamos incorporando la leche poco a poco y a su vez vamos mezclando para que no hagan grumos, luego agregamos nuez moscada, pimienta negra molida McCormick y el ajo mix McCormick.

Luego vamos a pesar el arroz del risotto, 55-60gr aproximado por arancini y de relleno 15gr.
Usando las manos con un poco de aceite en ellas, vamos a extender poco a poco en la palma de tu mano creando una cavidad con el arroz, colocamos el relleno y cerramos de abajo hacia arriba sin que salga el relleno, le damos un poco de forma redonda. Una vez rellenos los arancini, los metemos al congelador como 15-20 min para que agarren consistencia.

Ya listos los arancinis los pasamos por Maizina Americana, huevo, y luego la mezcla de pan de rayado. Y ya están listos para freír.