Preparación

Cortar vegetales en bastones (calabacín, zanahoria y vainitas) y julianas (celery, cebolla, pimentón) y pochar durante hasta dejar aldentes y dar choque térmico en agua con hielo y reservar

Infusionar la salsa de soya, inglesa McCormick, zumo de limón, zumo de naranja, miel y la la mitad de la Maizina Americana diluida en 1/2oz de agua hasta unificar los sabores

Saltear los vegetales en un wok con aceite de oliva y de cesamos los vegetales en julianas y agregar el ajo majado con los vegetales previamente ponchados durante 30 segundos y agregar licor de arroz para aromatizar.

Salpimentar el atún y colocar una capa de semillas de sésamos alrededor de la pieza hasta formar un anillo para sellar en hierro forjado por todos los contornos de la pieza hasta un término medio.