Brazo gitano con diseño

Ninoska Torrealba de Fuentes

Ingredientes

Bizcocho liviano:
5 huevos
150 grs de azúcar
150 grs de harina
1 cucharada de miel
15 grs de Maizina Americana
1 cucharada de vainilla Mc'Cormick

Pasta cigarro:
40 grs de claras
40 grs de margarina
40 grs de azúcar glas
40 grs de harina todo uso

Relleno:
300 grs de crema para batir tipo Chantilly
60 grs de azúcar glas
30 grs de leche en polvo
30 grs de dulce de leche
1 cucharada de vainilla Mc'Cormick
100 gramos de frutos rojos (fresas, moras y frambuesas) .

Almíbar:
100ml de agua
70 gramosa de azúcar
2 cucharadas de ron

Preparación

1) Precalentamos horno a 180° y preparamos bandeja
2) Elaboramos pasta cigarro mezclando los ingredientes y fabricamos el diseño elegido sobre el papel parafinado. Llevamos al congelador mientras hacemos la mezcla del bizcocho
3) Elaboro bizcocho genovés, colocamos sobre diseño ya endurecido
4) Horneamos a 180° por 10 minutos
5) Sacamos y colocamos sobre rejilla, empolvoreo con azúcar glas, volteó, saco papel, colocamos sobre paño y enrollamos aún caliente.
6) Preparamos relleno mezclando ingredientes
7) Humedemos con almíbar, colocamos el relleno, enrollamos y decoramos con la crema de caramelo usando manga y boquilla 1M Saint honore. Según relleno con la crema sobrante