Preparación

Llevar a fuego medio la leche, junto con la esencia de Vainilla, el azúcar, y el cacao, antes de que rompa a hervir, retirar una taza de la preparación y agregar la maizina, incorporar y reservar, cuando rompa a hervir lo que tenemos en la cocina, incorporar la otra parte reservada "con maizina" mover constantemente, agregar la mantequilla, las yemas de huevo sin dejar de remover, al espesar bajar del fue y reservar, colocar pale film a piel y dejar enfriar.

Cuando este fría empezamos a ensamblar nuestra Marquesa, primero colocamos una pequeña base de pudin de chocolate, y vamos remojando nuestras galletas tipo Maria en la leche o el café dependiendo cuál fuera nuestra preferencia, y vamos intercalando, una capa de pudin una de galleta hasta armar al final, esta receta es para un molde de 24 x 24 cm.

Cuando ya la hayamos armado, llevamos al refrigerador para unas 4 horas mínimo, montamos nuestra crema tipo Chantilly y decoramos, podemos agregar gotas de chocolate amargo, incluso le podemos dar toques con ganache de chocolate.

Y listo tendremos nuestra Marquesa de Chocolate con un sabor intenso a chocolate que equilibra con el dulce de las galletas tipo Maria .