Preparación

Preparación de la pasta
1. En una olla agregar 500ml de agua y llevarla al fuego.
2. En lo que está haga ebullición agregue los 200gr de pasta.
3. Dejar en el fuego por aproximadamente 10 minutos, en lo que este al dente, colar y reservar.
Preparación de la napole :

1. Lavar y cortar los tomates en cubos grandes
2. Lavar y cortar las cebollas en Cubos grandes
3. Pelar y bajar los ajos
4. En una sartén onda, agregar el aceite, cuando esté caliente agregar las cebollas en cubos, junto con los ajos mojados y el orégano en polvo y saltear hasta q se cristalice la cebolla.
5. Cuando esté cristalizada la cebolla, agregar los tomates previamente cortados y agregar la sal y el azúcar de forma progresiva, siempre hay q evaluar la acidez de la misma a medida de la cocción.
6. Tapar y dejar a fuego lento por 39 minutos .
7. En lo que transcurra este tiempo revisar, rectificar sabores, agregar la albahaca y retirar del fuego tapada, para q aromática la albahaca .
Armado del filetto:

1. En un sartén agregar la mantequilla, el champiñon y el queso mozzarella y saltear hasta que el queso se funda.
2. Agregar 200gr de salsa filetto y seguir mezclando, agregar el pollo y en lo que todo este incorporado agregar 200gr de pasta de la que estaba reservada.
3. Mezclar de forma envolvente hasta que se incorporen todos los sabores, agregar el pesto y seguir mezclando, rectificar sabores y retirar.
4. En un plato pan salpicar un poco con el pesto y un poco de queso pecorino formando una cama, y procedemos con la ayuda de un Tincho y una cuchara grande a servir la pastas.
5. Coronar con queso pecorino y listo para comer.

Plato pan:

Activa la levadura:

En un bol, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura.

Deja reposar 10 minutos hasta que espume.



2. Haz la masa:

En otro recipiente, mezcla la harina con la sal y la Maizina

Agrega el agua con levadura y el aceite.

Amasa unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica (si está muy pegajosa, añade un poco más de harina).



3. Primer levado:

Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.



4. Forma los bowls:

Divide la masa en 2 o 4 partes (según el tamaño que quieras).

Engrasa por fuera unos moldecitos refractarios o tazones resistentes al horno y coloca la masa cubriéndolos por fuera, como si hicieras una cúpula invertida.

Deja espacio en la base para que no se pegue.



5. Segundo levado:

Deja reposar los bowls formados durante 20 minutos cubiertos con un paño.



6. Horneado:

Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

Barniza la superficie con el huevo batido para dar brillo.

Hornea por 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y firmes.

Deja enfriar y retira con cuidado del molde.