Preparación

Elaboración
1. Preparación de la Masa
Ablandar la Yuca: Cocina la yuca (al vapor o hervida) hasta que esté muy blanda. Retira el nervio central (si lo tiene) y déjala enfriar.
Rallar y Amasar: Una vez fría, ralla la yuca. Luego, comienza a amasarla.
Integrar Ingredientes: Agrega el cuarto de taza de Maizina Americana a la masa y sigue amasando hasta que esté completamente homogénea.
Aromatizar: Por último, agrega la cucharada de Canela McCormick y amasa hasta incorporarla bien.
2. Formar y Freír los Niditos
Formar las Bolitas: Toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño deseado.
Rellenar: Haz un pequeño hoyito en el centro de cada bolita con el dedo y rellena con un poco del queso. Cierra la bolita, asegurándote de que el queso quede bien cubierto por la masa.
Freír: Calienta aceite abundante en un sartén. Coloca los niditos a freír hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Elaboración de la Reducción de Papelón
Disolver el Papelón: Coloca el papelón (rallado o troceado) y el zumo de naranja en una olla a fuego medio.
Cocinar y Reducir: Calienta y revuelve hasta que el papelón esté completamente disuelto. Deja que hierva y que la mezcla alcance los 110 grados (si no tienes termómetro, espera a que espese ligeramente y burbujee de forma consistente).

Toque Final: Baja el fuego y añade el ron (si lo usas), con cuidado.
Terminar: Deja que hierva a fuego lento por unos 5 minutos más, hasta que tenga una consistencia de melado o sirope ligero.

Sirve los niditos de amor calientes, bañados con la reducción de papelón.
¡Buen provecho!