Preparación

Para la galleta

1) mezclamos la Maizina Americana junto a la harina de trigo y el azucar, agregamos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una consistencia arenosa

2) agregamos la vainilla McCormick, el huevo batido y integramos hasta obtener una masa firme

3) envolvemos en envoplast y llevamos a refrigeración por 20min

4) sacamos de refrigeración, estiramos y la llevamos al molde cuidando la estética de canoa

5) horneamos a 160° C por 15min o hasta que estén doradas


Para el relleno
1) licuamos 100g de leche en polvo con el agua

2) Calentar la leche en una olla mediana, sin dejarla hervir.

3) mientras se calienta la leche. En un tazón mediano, mezclar las yemas de huevo con azúcar, la vainilla McCormick y sal, luego incorporar la Maizina Americana y batir bien.

4) cuando la leche esté caliente, verter un poco sobre la mezcla de yemas a medida que batimos con batidor de globo, esto se hace para prevenir cocinar las yemas de golpe y se formen grumos. Verter la mezcla de yemas en el resto de la leche y llevar a fuego medio mezclando constantemente, hasta que la mezcla espese.

5) agregamos el arequipe y el chocolate y seguimos batiendo hasta homogenizar

6) sacamos del fuego, agregamos la mantequilla y volvemos a mezclar, envasar en una manga pastelera y reservamos en nevera

7) en un sartén salteados las fresas enteras hasta reducir su tamaño, descartamos el agua que expulsara en cocción,

8)sacamos las fresas, las pasamos por la leche en polvo restante y reservamos

Para la chantilly

1) Mezclamos la leche en polvo con el agua, agregamos la chantilly y batimos a velocidad baja hasta integrar y posteriormente subimos la velocidad al máximo hasta montar por completo

2) pasamos la chantilly ya lista a una manga pastelera y reservamos

Para la tira de caramelo

1) Llevamos el azúcar a un sartén con el colorante negro y hacemos un caramelo
2) dejamos temperar y hacemos líneas sobre un tapete de horno y dejamos enfriar por completo

Para el montaje

1) en la galleta agregaremos primero una capa de crema pastelera de chocolate
2) agregamos una capa de fresas
3) volvemos a agregar una capa de crema pastelera
4) cubrimos con la crema chantilly y coronamos con la tirade caramelo
5) Cortamos las fresas en fetas finas y las colocamos de forma centrica
6) ponemos una hoja de hierbabuena para dar contraste de color y aportar un sabor fresco