Preparación

Mantequilla saborizada
.* A fuego medio colocar en una olla la mantequilla a derretir.
* Incorporar ajo majado, el perejil en corte brunoise y la cdta de romero y tomillo. Cocinar por espacio de 3 min, bajar del fuego y reservar.
* Sazonar el lomo abierto y extendido con sal, hierbas francesas McCormick, pimienta negra McCormick, pimenton español McCormicky y salsa inglesa McCormick.
*Pincelar el lomo abierto y extendido con la mantequilla saborizada que quede bien cubierto.
*Colocar 1/2 taza de vino blanco y dejar marinar toda la noche en un recipiente plástico hermético.
*Sacar de la nevera dejar reposar 30 min. Distribuir el cebollín con el jenjibre por todo el lomo de cerdo, enrollar y bridar.
*Sellar (dorar) el lomo por ambas partes con la mantequilla y desglasar con vino blanco.
* Colocar en una bandeja de horno, pincelar con la mantequilla y rociar con el vino blanco.
* Cubrir con papel aluminio.
*Hornear a 200 C por 45 min.
*Quitar papel aluminio, bañar con los jugos desprendidos de cocción y pincelar con la mantequilla.
*Terminar cocción por al menos 15 min más.
Nota: verificar cocción con termómetro de cocina el cual debe indicar una temperatura interna minima del lomo segura de 63 C (145F). La cual permitirá obtener una carne jugosa.
* Dejar reposar por un espacio minimo de 5 min antes de cortar.
Para la salsa: Retirar los jugos de la cocción del lomo con un desglaseado con vino blanco.
* Llevar a cocción en una olla junto con el plátano maduro la astilla de canela hasta ablandar a fuego medio.
*Terminada la cocción de reposar, procesar en licuadora el platano salsa y una cdta de Maizina Americana .
* Llevar a fuego medio hasta espesar, dejar reposar y tamizar.
* Bañar con la salsa el lomo de cerdo rebanado.

Contorno: Arroz con frutos secos:
Preparar arroz perla pintado con 500 ml de agua carmencita
Preparar un sofrito de cebollin con frutos secos (pasas rubias, negras, nueces, almendras entre otros)
Sazonar con 5 especias, salpimentar integrar y saltear el arroz.