Esferas de lentejas rellenas
Roswell Poveda
Ingredientes
50 gr de lentejas100gr de fécula de maiz (Maizina Americana)
¼ de cebolla
¼ pimentón
1 cucharadita de Sal
1/2 cucharadita Pimienta negra McCormick
1/2 cucharadita Pimenton Espanol McCormick
1/2 cucharadita Hierbas francesas McCormick
100gr Queso mozzarella cortado en dados
guasacaca
1 aguacates maduros, pelados y cortados en trozos
½ cebolla mediana, cortada en mirepoix
¼ pimiento verde, cortado
1/4 taza de cilantro fresco (solo las hojas), cortados
1/3 taza de vinagre
1/2 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de aceite de maíz
Mojito
½ Cebolla
2 ajos
¼ pimentón
Cilantro
Perejil
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de vinagre
½ taza de aceite
Preparación
Colocamos a hidratar mitad de las lentejas por 12 horasPara luego procesarla junto a la otra mitad de las lentejas
Pasamos la mescla a un bol y agregamos la Maizina Americana, cebolla cortada en fino brunoise, pimentón en fino brunoise
Agregamos sal, pimienta negra McCormick
Agregamos Pimenton espanol y hierbas francesas McCormick
Para el relleno:
Cortamos el queso mozzarella en dados
Con la masa recubrir el queso mozzarella dándole forma de esfera para luego llevarla a la gran fritura
Acompañando con una guasacaca o un mojito (al gusto)
Preparación de la guasacaca
Llevar el aguacate, cebolla pimentón, cilantro a la licuadora
Agregamos el aceite y el vinagre, la sal, pimienta negra McCormick
Procesamos y reservamos
Preparación del mojito
Cortamos la cebolla, pimentón en fino brunoise
Majamos el ajo
Cortamos en cilantro y el perejil en hache
Mezclamos y agregamos sal y pimienta Negra McCormick
Luego agregamos el aceite y el vinagre
Mezclamos y reservamos
