Sortilegio de sabores

María Luisa Méndez Bastidas

Ingredientes

Pollo especiado
Ingredientes:
*120 gramos de pollo ( corte: suprema de pollo) cortado en filetes finos
*1 cucharada de aceite de oliva
*2 dientes de ajo
*1 aji chirere (triturado o en polvo)
*1 cucharada de miel de abeja
*1/4 cucharadita de jengibre en polvo
*1 cdta Sal
* 1cdta Pimienta McCormick

Crema especial de Maizina Americana
Ingredientes :
*100ml de crema de leche
* 1 y 1/2 cucharada de Maizina Americana
* 1/2cdta Sal
* 1/2cdta Pimienta negra McCormick


-* Pesto al cacao:
* Ingredientes
* 100gramos de albahaca fresca
* 60 gramos de maní
* 70 gramos de nibs de cacao
* 150 ml de aceite de oliva
* 1 diente de ajo
* 20 gramos de queso parmesano
* 1 cdta Sal
* 1 cdta Pimienta Negra McCormick

Nubes de Coliflor:
Ingredientes
*200 gramos de coliflor ablandados.
*150 gramos de queso crema.
*1/2 cucharada de mantequilla
* 1 cdta Sal
* 1 cdta Pimienta Negra McCormick

Champiñones al vino.
Ingredientes
*10 o 12 champiñones laminados
*100 ml de vino blanco
*1/2 cucharada de mantequilla
* 1 cdta Sal
* 1 cdta Pimienta Negra McCormick

Preparación

Pollo especiado:
Cortar la suprema de pollo en filetes finos, en un tazón mezclar miel, ají picante, jengibre en polvo, ajo, salpimentar al gusto, llevarlo a un sartén y luego que se integren los sabores agregar el pollo hasta dorar.

Crema especial de Maizina Americana
* En un recipiente agregar la crema de leche , llevar al fuego medio , en agua fría disolver la Maizina Americana y agregarla a la preparación anterior, mezclar constantemente hasta que obtenga la consistencia deseada.
* Reservar para napar el pollo.

Pesto al cacao:
Coloca en un procesador todos los ingredientes hasta que esté una mezcla homogénea. Reservar

Nubes de Coliflor:
Clocar la coliflor en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta obtener una preparación suave. Reservar

Champiñones al vino.
En una sartén a fuego medio bajo agregar mantequilla, sal, pimienta negra McCormick, mezclar. Luego agregar los champiñones durante aproximadamente 3 minutos si son naturales o 1 minutos si son enlatados, en éste momento agregar el vino blanco y dejar que se evapore. Reserva